Scones aux petits fruits du Québec et vanille sauvage

Faire des scones le dimanche matin est une recette bien simple pour donner le sourire à toute la famille.

Deux ingrédients locaux sont sélectionnés pour réussir cette recette à merveille.

‣ La confiture camerise et épices boréales de Jeff Le boulanger, qui est aromatisée avec notre mélange d’Épices Les becs sucrés.

‣ Le sucre d’érable granulé de l’Érablière JaD’or. Leur sucre d’érable est vraiment unique, car il apporte des notes de caramel délicieuses. Il se combine parfaitement avec notre mélange d’épices.

Ingrédients

- 3 tasses de farine

- ¼ tasse de sucre d’érable granulé

- ¼ tasse de sucre de canne

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 1 ½ c. à table de poudre à pâte

- 1 ½ tasse de lait

- 1 c. à table de jus de citron

- ¾ tasse de beurre froid

- 4 c. à table de confiture à la camerise et épices boréales (voir note)

- ¾ tasse de bleuets congelés

Préparation :

1. Dans un grand bol mélanger la farine, les sucres, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

   
   

2. Dans une grande tasse à mesurer, verser le lait et y ajouter le jus de citron. Laisser reposer 1 minute.

   
   

3. Pendant ce temps, couper en mini cubes le beurre bien froid.

   Ajouter le beurre au mélange de farine.

   Avec vos mains, émietter les cubes dans la farine.

   
   

4. Incorporer 1 ¼ tasse de lait à la farine et bien mélanger. Conserver le ¼ restant pour la dorure.

   
   

5. Étendre la pâte sur une surface de travail farinée. L'abaisser pour former un grand rectangle (environ 10 pouces x 14 pouces).

   
   

6. Déposer la confiture à la camerise en prenant soin de l’étendre dans le centre, sur toute la longueur du rectangle.

   
   

7. Sur la ligne de confiture, distribuer les bleuets congelés.

   
   

8. Refermer le rectangle pour former un boudin bien serré, en scellant les bouts pour éviter que la garniture ressorte de la pâte.

   Couper-le en 10 ou 11 morceaux.

   
   

9. Placer les scones sur une plaque tapissée de papier parchemin.

   Badigeonner-les ensuite du mélange de lait restant et saupoudrer généreusement chaque morceau avec du sucre d’érable granulé.

   
   

10. Cuire au four à 425°, durant 20 minutes.

 Note : Vous pouvez remplacer la confiture à la camerise, par ¼ de tasse de camerises congelées et 1 c. à thé de notre mélange d'Épices Les becs sucrés.